zupa grzybowa z pęczakiem

• 30 g suszonych borowików
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 marchewki pokrojone w półplasterki
• 1 pasternak drobno pokrojony
• 450 g świeżych grzybów
• 1,5 l wywaru warzywnego
• 250 g kaszy pęczak
• świeży, posiekany koperek

1. Suszone grzyby połamać, zalać wrzącym wywarem i odstawić
2. W żeliwnym garnku rogrzać olej i dusić cebulę przez 5 minut
3. Dodać marchew, pasternak i grzyby. Dusić jeszcze przez 5 minut.
4. Wlać wywar z grzybami, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
5. Dodać pęczak i gotować nawolnym ogniu jeszcze przez 30 minut aż kasza będzie miekka. Pod koniec gotowania dodać koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.